Basilikum Panna Cotta 24. Juni 2012 by Alex 1 Kommentar Rezept: Basilikum Panna Cotta Zutaten 4 Blatt weiße Gelatine 2 Knoblauchzehen 250g Sahne 250g Buttermilch 1 große Handvoll Basilikumblätter Meersalz, schwarzer und weißer Pfeffer (Melange Blanc) 12 Riesengarnelenschwänze, Schale & Darm entfernt 2 Stängel Oregano 3 EL Olivenöl Zitronensaft Anweisungen Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Knoblauch abziehen, Basilikumblätter abbrausen und trocken schütteln und mit der Buttermlich pürieren oder in den Mixer geben, bis nur noch ganz feine Blättchen vom Basilikum übrig sind. Sahne dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem nicht zu heißen Topf auflösen, nach und nach ein paar Esslöffel der Sahne Mischung dazugeben, bis sich alles ordentlich verbunden hat, alle Zutaten verrühren und in kleine Gläschen füllen, Kalt stellen. Aus dem Oregano, Zitronensaft und Olivenöl eine Marinade für die Garnelen herstellen und diese damit einpinseln. Die Garnelen entweder anbraten oder, im Idealfall, auf einen Spieß stecken und grillen. Jeweils ein Gläschen Panna Cotta mit zwei Garnelen und Resten der Marinade anrichten. Varianten Wer die Panna Cotta nicht aus dem Gläschen löffeln möchte, stellt das Gläschen kurz in heißes Wasser und löst mit einem Messer vorsichtig mit Masse vom Glas und stürzt die Panna Cotta auf einen Teller. Zubereitungszeit: 45 Minuten Portionen: 6 Bewertung 5 : ★★★★★
