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Wer noch keine Löcher in den Zähnen hat – Arnold Palmer Cake

17. August 2012 by Alex 17 Kommentare

Eigentlich dreht sich hier ja alles um den Genuss. Keine bösen Worte, keine traurigen Tiere, welke Blätter oder welke Worte. Aber heute gehe ich dahin wo´s wehtut. Amerikanische Zuckerbäckerei. Den Geschmackssinn von überzuckerten Softdrinks in Super Size Menü Größe degeneriert, kann der gemeine Amerikaner von einem durch eine Zitronenspalte ausgelösten analeptischen Schock locker außer Gefecht gesetzt werden. Um sich davon zu erholen reicht ein kleines Stückchen Arnold Palmer Cake. Fast ein Kilo Zucker auf 18 Zentimeter Kuchen. Was so süß klingt wie der Blick eines Katzenbabys verteilt sich hier auf mehrere Schichten Schwarzteekuchen, Zitronenmascarpone, Bitter Tea Jelly und einem Crunch, der zu Teilen auch noch aus Eisteepulver besteht. Frisch durchgekühlt sieht das ganze so aus:

Ein gutes Bildbearbeitungsprogramm erspart einem das Sauberwischen des Tellerrands.

Für in der Gastronomie Aufgewachsene sind ja entrückte Maßstäbe sozusagen täglich Brot. Milchkannen voller Sahne (ich meine MILCHKANNEN, nicht dieses Kinderspielzeug, mit dem wir früher zum Bauern geschickt wurden), Mehlsäcke, Butterbarren, Eiskübel, in die MANN (großgeschrieben) den ganzen Arm versenken musste, um bis zum Boden zu gelangen und 14 Bleche (ich meine BLECHE, nicht dieses dünne Metall mit Vertiefung, das wir heute in den heimischen Backofen schieben) mehrreihig angeordnetem Apfelstrudel, von dem am Abend nix mehr übrig bleibt. Aber dieser Kuchen hat mich wirklich geschockt. So sehr, dass ich ihn nachbacken musste. Zweimal.

Da kippt er sogar selber um!

Entdeckt habe ich ihn im Lucky Peach Issue 2: The Sweet Spot – im Gegensatz zur Torte eine absolute Empfehlung. Das ganze Heft beschäfigt sich in einer Reihe von hochkarätigen Artikeln, geschrieben von hochkarätigen Autoren, mit dem Thema: Wann ist der (Geschmacks-)Höhepunkt bei Lebensmittel A oder Gericht B erreicht.

In the making…

Das Rezept erspare ich mir – und euch. Denn Nachbacken ist wirklich nicht empfohlen. Nicht weil der Kuchen nicht schmeckt. Er schmeckt furchtbar gut, wenn man ihn recht kalt isst, aber mich hat er ernsthaft spüren lassen, was viel zu viel Zucker im Körper anrichtet und ich habe mich nach fünf Tagen erst wieder normal (im Rahmen meiner Möglichkeiten) gefühlt. Nichts desto trotz – beim Accidental Brainwash Foodie findet ihr das Rezept auch mit Gramm-Angaben, wobei mich das Resultat mit halbierten Zuckeranteilen wirklich interessieren würde! Meine Anpassungen an den deutschen Lebensmittelmarkt waren:

  • Feuilletine – nennt man hier wohl auch Hippenbrösel, also habe ich diese dünnen Bisquitröllchen gekauft, zerbröselt und zusammen mit den Mandelstiften (für den Crunch) geröstet.
  • Lipton Black Tea (Leaves) – Dafür hab ich meinen Earl Grey geopfert.
  • Pectin NH – Da gibt´s so ne Gelierhilfe im Supermarkt. Besteht hauptsächlich aus Pektin. Wobei man Pektin auch so kriegen sollte.

Ein feuchtes, scharfes Messer hinterlässt einen saubereren Schnitt

Insgesamt finde ich die Ideen hinter dieser Torte ganz toll und das Rezept hat mich trotz der Zuckerwucht dazu animiert mir wieder mehr Gedanken um´s Backen zu machen – weil ich mach´s dann irgendwie doch ganz gerne 🙂 Eigentlich hätte ich jetzt dank der drei mal drei Schichten damit auch noch an Astrids Geburtstagsevent teilnehmen können – so einfach wollt ich´s mir dann aber doch nicht machen. Deshalb bleiben sie dran und lesen sie den nächsten (oder übernächsten) Artikel aus der Kategorie: Wie man mit dem eigenen Anspruch am Terminkalender scheitert…

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Kategorie: Bäckerei, Groovy Food, Rezepte Stichworte: Arnold Palmer, Backen, Lucky Peach, Torte, Zucker

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Arthurs Tochter

    17. August 2012 um 07:19

    If muff jeftz fum Fahnarft naf dem Flesn hier!

    Antworten
  2. Gabi Frankemölle

    17. August 2012 um 07:32

    Meine (zugegebenermaßen nicht gerade geringe) Amerika-Gläubigkeit endet auch bei Brownie-Rezepten, die viermal soviel Zucker wie Mehl enthalten 🙂

    Antworten
  3. Mel.

    17. August 2012 um 07:57

    Wunderbar geschrieben! Küßchen 😉

    Antworten
  4. Turbohausfrau

    17. August 2012 um 08:01

    Das Foto mit dem kippenden Kuchenstücken ist toll!
    Amerikanische Küche kann toll sein, aber solche Kuchen sind mir auch „too much“. Ich hab zweimal versucht, so ein zuckersüßes Cupcake zu essen, habe aber beide Stücke nicht runtergebracht. Und das will was heißen bei mir. 😉

    Antworten
  5. lieberlecker

    17. August 2012 um 08:52

    Da kann ich nur ganz amerikanisch „LOL“ (Laughing Out Loud) laut herauslachen!
    Und das „dynamische“ Foto ist sehr gelungen.
    Liebe Grüsse aus Zürich,
    Andy

    Antworten
  6. Jens

    17. August 2012 um 09:16

    brutales Teil! Sieht mächtig (geil) aus.

    Ich will es. Jetzt.

    Antworten
  7. Frau V

    17. August 2012 um 09:39

    Unfassbar! 🙂

    Antworten
  8. Julia

    17. August 2012 um 16:50

    Ich hab‘ vom Hingucken schon Zahnweh…

    Antworten
  9. Ariane

    18. August 2012 um 20:24

    Watt ne Bombe! Trotzdem, mir trieft der Zahn!

    Antworten
  10. Hesting

    19. August 2012 um 07:59

    Ich bekomme grad Lust auf allgemeines Tortenbacken …

    Antworten
  11. einfach ein schönes Leben

    19. August 2012 um 23:15

    Lieber Alex,

    ich wusste doch schon immer, dass an dir ein Konditor verloren gegangen ist.

    Es grüßt einer der letzten

    Martin

    Antworten
  12. Wilde Henne

    20. August 2012 um 23:51

    Ich les ja bei Dir seit längerem mit. Häufig wollte ich was sagen, irgendwie hab ich es immer versemmelt. Aber heute, ausgerechnet heute, bei einem Backthema, einem Thema, bei dem ich mehrmals schon kläglich versagt habe, melde ich mich zum ersten Mal zu Wort. Ich musste soooooo lachen über Deinen folgenden Satz: «Für in der Gastronomie Aufgewachsene sind ja entrückte Maßstäbe sozusagen täglich Brot.»
    Vergiss es – ich komm aus so einer Familie – und mein Confiseur-Pâtissier-Vater dachte in Deinen Dimensionen. Ich nicht! Ich verrate nicht mehr… ich werde diese einseitige Dimension demnächst mal verbloggen… *lachendvondannenzieh*

    Antworten
  13. Valeska

    22. August 2012 um 16:07

    hihi, die sugar kings & queens von übersee… Die torte sieht toll aus. Aber extremsüße Stücke empfinde ich meist als unverschämt – ich weiß gar nicht, wie die Amis das aushalten, oder gewöhnt man sich daran wie an scharfes essen?

    Antworten
  14. pimpimella

    25. August 2012 um 19:47

    HANSEN!!! Wann kommst Du ins Allgäu? Ich brauche diesen Kuchen!!!!

    Antworten
  15. nata

    29. August 2012 um 13:49

    Das kann doch jetzt echt nicht Dein Ernst sein, dass Du das Rezept nicht rausrücken willst…?

    Antworten
  16. Koch-Nock

    30. August 2012 um 08:57

    Das nenn ich mal eine (Kalorien)Bombe. Sieht echt spitze aus.

    Antworten
  17. Manon

    6. September 2012 um 09:36

    Ich hab zwar schon genug Löcher in den Zähnen, aber das würde mich nicht davon abhalten deinen Kuchen zu essen. 🙂

    Antworten

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