Chef Hansen

Gurkensuppe mit Tomateneis

by 3 Comments

Gurkensuppe mit Tomateneis

Zutaten

  1. 1 Salatgurke (ca. 500g)
  2. 1 Bund Minze (auch ein Teil Schokominze hat sehr gut dazu gepasst)
  3. 500g Joghurt
  4. 5 EL Olivenöl
  5. 2 EL Gin (Hendricks)
  6. 1 EL Tomatenessig
  7. Salz, weißer Pfeffer (Melange Blanc)
  8. 500g reife Tomaten
  9. 1 Knoblauchzehe
  10. 150g Mayonnaise
  11. 1 EL Senf
  12. 200g Sahne
  13. Tomatenscheiben für die Deko

Anweisungen

  1. Die Minze waschen, trocken schütteln und Blätter vom Stengel in eine Schüssel zupfen. Gurke waschen, schälen und zur Minze geben und mit Joghurt zusammen pürieren oder in einen Mixer geben. Das Olivenöl unterrühren und mit Gin, Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Kalt stellen.
  2. Die Tomaten waschen, vierteln und Strünke entfernen. Knoblauch abziehen und beides zusammen pürieren.
  3. Mayonnaise und Senf unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Sahne leicht anschlagen und unterheben. Kühlstellen und nach Anweisung der Eismaschine gefrieren.
  4. Eine Tomatenscheibe und eine Kugel Tomateneis in einen vorgekühlten Suppenteller setzen, Gurkensuppe angießen und mit Minzblättchen garnieren.

Zubereitungszeit: 90 Minuten (inkl. gefrieren, ohne Kühlzeiten=

Portionen: 6

Bewertung:  ★★★★★

Nach Vorlage aus Vorspeisen & Fingerfood (Brigitte Kochbuch Edition)

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Comments

  1. Hallo Chef Hansen,

    das liest sich ober-, ober-, oberlecker und sieht fantastisch aus. Das Süppchen hatte auch prima zu unserem letzten „Schneckentisch“ in Tübingen zum Thema „Kalte Suppe“ gepasst. Veilleicht klappt’s mal – bis dahin weiterhin so viele tolle Einträge und kulinarische Erlebnisse.

    Mit genussvollen Grüßen: Pia

    Antworten

    • Liebe Pia, kann ich mir gut vorstellen, dass die Suppe gut angekommen wäre – wir lieben sie momentan sehr als Starter für ausgedehnte Grillabende, weil sie die Geschmacksknospen richtig in Schwung bringt! Im Herbst passt´s sicher mal wieder!

      Antworten

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