Chef Hansen

Küche

Weißwurstgulasch

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Mütter. Meine hat z.B. eine Abneigung gegen Weißwürste. Wobei die glaube ich aus der Kombination mit süßem Senf stammt. Zuhause muss Senf scharf sein. Ok, was man da halt so unter scharf versteht – und so kam es dann, dass ich 25 Jahre auf mein erstes Weißwurstfrühstück warten musste, solche Abneigungen scheinen sich zu vererben. Aber meine beiden Mitbewohner im letzten Semester ließen keine Ausrede gelten und Ja: es war Liebe auf den ersten Biss, die Wurst, Bretzel, der süße Senf und ein Weißbier.

Aber Weißwürste dienen noch zu mehr, als einem zweiten Frühstück. Dieses leckere und leicht ungewöhnliche Gericht hab ich mal bei „Das perfekte Dinner“ auf Vox gesehen und nachdem ich es dieses Wochenende wieder gekocht und schon wieder was vergessen habe, dachte ich, es sei an der Zeit das Rezept endlich mal aufzuschreiben. Für 4 Portionen braucht man:

3 Paar Weißwürste
300g Champignons
1 rote Zwiebel
2 Becher Sahne
Süßer Senf
Thymian und/oder Majoran		 Zunächst werden die Weißwürste gehäutet, in 1,5cm dicke Scheiben geschnitten und in etwas Mehl gewendet. In einer großen Pfanne Öl (ich hatte noch Schweineschmalz) erhitzen und die Weißwurstscheiben darin anbraten und danach in einer Schüssel auf Seite stellen. Die Zwiebel würfeln, Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in der selben Pfanne dünsten. Die Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter zugeben. Das ganze wird dann ein bisschen eingekocht, bis die Sahne superschlotzig wird. Gegen Ende 2 EL süßen Senf dazu geben und die Wurstscheiben in der Soße erwärmen. Voila

Spätzle gehen ganz gut damit – dazu hab ich folgendes Video gesehen und musste das natürlich gleich ausprobieren:

Den Dreh hat man schnell raus – bei mir hat das ungefähr einmal Brettchen leer schaben gedauert. Der Ausschuss war gering genug, dass noch zwei Erwachsene davon satt wurden 😉

Für den Teig kommen einfach 100 g Mehl und 1 Ei pro Person in eine Schüssel, etwas Salz dazu und solange mit (wenig!) Wasser anrühren, bis er die Konsistenz wie auf dem Video hat. Die Spätzle werden solange gekocht, bis sie obenauf schwimmen und danach durch etwas Butter geschwenkt. Yammi.

Wo das alles passiert

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Wer oft umzieht lernt auch viele Küchen kennen. In meiner allerersten Wohnung gab es z.B. eine große Küche mit Platz für einen Esstisch aber Warmwasser aus einem Boiler – so ne Art Wasserkocher mit Hahn dran. Die Studentenbuden waren unterschiedlich ausgestattet – von Spülmaschine, die selbst zwei Ingenieure nicht mehr zum Laufen bewegen konnten, bis hin zur Edelstahl-Restaurantküche, die mittlerweile in eine Piratenbar umgewandelt wurde – hab ich gehört.

Was ganz anderes erwartet man in seinem eigenen Haus. Die eigene Küche planen ist ein Ereignis, das man vielleicht zwei oder drei mal erlebt. Also fast so oft wie Kinder kriegen – auch soll es Menschen geben, die so oft heiraten 😉 So kam es dann auch, dass wir in die Planung der Küche mehr Zeit investierten, als in jeden anderen Raum, obwohl die netten Leute vom Plana Küchenland es einem da eher leicht machen.

Induktionsherd, Rollladen- und Apothekerschrank, Frühstückstisch, große Spülmaschine, Vitafresh-Kühlschrank, Einbau-Mikrowelle und ein Rondell – das alles natürlich in einem engen Budgetrahmen, den wir hier jetzt nicht nennen. Alle Wünsche wurden erfüllt, wann kann man das schonmal sagen. Und es sieht auch noch super aus. Querfurniert ist ja sowieso grade der Hit und das in Bergulme, ein schönes, kontrastreiches Holz. Die Farbe der Wangen nennt sich Edelstahl, der Frühstückstisch ist Beton (Yeah) Dunkel.

Vollendet wurde die Küche nach unserer Hochzeit im September – mit Kitchenaid in Apfelgrün und einer Luxus-Espressomaschine mit Mühle – einer Graef ES 90 mit der passenden CM 80.

Ich könnte mir nach 18 Monaten immernoch nichts vorstellen, was an dieser Küche anders gemacht werden sollte. Auf den ersten Blick fehlt ein bisschen Arbeitsfläche, die Theke übernimmt diesen Job jedoch gerne und ist für mich, da sie ein bisschen höher als der Rest ist, natürlich besonders rückenschonend. Und selbst wenn´s mal nicht mehr zum Kochen reicht, an der Theke sitzt´s sich auch immer super mit einem Capuccino und was zu Lesen.