Kreuzkümmel

Liebe Genuss-Freunde, heute gibt es gleich zwei gute Gründe bis nach Unten zu lesen. Ich hab ein Rezept für euch – und eine Verlosung! Die Firma Crocs veranstaltet den Kitchen Clash (Herr Paulsen berichtete bereits) und zu gewinnen gibt´s ein Wochenende in New York (!) mit einem Essen inkl. Küchenführung (!!) bei Mario Batali (?). In den USA ist der Mann ein Held, also lass ich mich nicht lumpen und denk mir was leckeres für den Wettbewerb aus:

Aber so ein Rezept fällt einem ja nicht in den Schoß. Eigentlich ist es die Evolution eines unverbloggten Reste-Essens. Gibt´s ja oft, solche Reste-Essen. Da kann man sich so richtig schön austoben und meistens schmeckts, aber ein zweites Mal gibt´s sowas eher selten. Damals hatte ich eine Aubergine und ein halbes, kaltes Steak übrig. Und vom Minzpuder, dass ich im Elverfeld entdeckt hatte. Außerdem hatte ich Lust auf rote Linsen, und so hab ich die ganze Sache dann einfach aufgerollt, denn Türmchen gab´s jawohl genug…

Aubergine mit den roten Linsen ist wirklich eine tolle Idee. Burger ohne Fleisch geht ja nicht wirklich, also war´s mal wieder Zeit für ne riesige Hähnchenbrust aus Mauren. Und den spritzigen Anteil lieferten die Arabischen Tomaten mit Minze von Uwe. Schwupp, Deckel drauf, bisschen ChiChi und fertig.

: Auberginen-Burger mit roten Linsen, arabischen Tomaten und Hähnchenbrust

• 1 Aubergine
• 4 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 kleine festkochende Kartoffeln
• 100g rote Linsen
• 500ml Geflügelbrühe
• 1 große Hähnchenbrust (200g)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige frische Minze
• 2 Zweige Zitronenthymian
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Weißer Balsamico
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Brauner Zucker
• Chili aus der Mühle (2 Umdrehungen)
• Neutrales Öl (Ich hatte Holzkohleöl)
• Pfeffer
• Salz
• Butter
• Olivenöl

1. Die Aubergine in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden, kräftig Salzen, damit sie Wasser ziehen können.
2. Tomaten vom Strunk befreien und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Blätter von der Minze abzupfen, fein hacken und unter die Tomatenscheiben mischen. Zitronensaft dazugeben und mit Pfeffer (Melange Blanc), Salz, Kreuzkümmel, Chili und Öl abschmecken. Vorsichtig loslegen und sich langsam rantasten.
3. Kartoffeln schälen und fein würfeln, Zwiebel ebenso. Beides zusammen in einem Topf in geschmolzener Butter farblos andünsten. Die Linsen kurz mitdünsten, den Fond angießen, Zitronenthymian dazugeben und die Linsen mit geschlossenem Deckel bissfest garen. Evtl. etwas Wasser nachgießen. Mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Essig abschmecken. Zitronenthymian entfernen.
4. Ofen auf 120 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheitzen. Hähnchenbrust abwaschen, trocken tupfen und von beiden Seiten (jeweils 3 Minuten) in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Salzen und Pfeffern. Im Ofen garziehen lassen. Dazu noch ein Stück Butter und zwei angestoßene Knoblauchzehen in die Pfanne geben, das Fleisch ab und zu mit dem ausgetretenen Saft übergießen.
5. Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in der Grillpfanne von beiden Seiten 5-7 Minuten anbraten, bis ein deutliches Grillmuster sichtbar ist.
6. Zum Anrichten eine Auberginenscheibe auf einen Teller geben, 2 Scheiben von der dünn aufgeschnittenen Hähnchenbrust darauf geben, mit 2 EL Linsen bedecken, 2 Scheiben Tomate darauf geben und mit einer weiteren Scheibe Aubergine abdecken. Mit Schnittlauch verzieren.

Zubereitungszeit: 1 hour(s)

Portionen: 8 Stück

Die Firma Crocs hat mir angeboten, 3 Paar dieser wunderbaren Schuhe für die Küche zu verlosen. Da ich normalerweise barfuß unterwegs bin und der Küchenboden auch so aussieht, mache ich bei dieser Aktion gerne mit. Hier könnt ihr schonmal einen Blick auf die Treter werfen – von denen eines der Drei Paar von Mario Batali persönlich signiert sein wird:

Und hier nocohmal der Link zum Gewinnspiel: Kitchen Clash

Wer mitmachen möchte schickt einfach bis zum 23.9. eine E-Mail an mich (alex@chefhansen.de) – ihr müsst auch nicht sonderlich kreativ werden – ein Bild eurer Füße reicht für die Teilnahme – kleiner Scherz, bitte keine Füße, eine einfache Nachricht reicht 😉 Viel Glück!

Und, ach Gottchen, Im September ist die Aubergine dran, im Gärtner-Blog. Da möchte ich nicht fehlen und reiche meine Burger mal ausnahmsweise pünktlich ein 😉