Chef Hansen

Apfelmus

Grießschmarrn – oder: Was mach ich jetzt mit dem Apfelmus?

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Letzte Woche gab´s hier ja mal ein ganz besonders leckeres Apfelmus – mit soviel Zimt, das es auf der Zunge gekitzelt hat. Aber so muss das eben sein. Das kleinere Gläschen hab ich am Abend noch so gegessen, aber für das Größere sollte es etwas Besondereres sein. Leider ist das Bild nicht so besonders gelungen, aber Food Photography ist eine echte Herausforderung, wenn man das Motiv auch noch heiß genießen will.

Kaiserschmarrn ist jetzt nicht unbedingt meine Lieblingsspeise, wie Süßspeisen ganz allgemein, aber eine Apfelmuspizza oder Steak mit Apfelmus hat mich nicht besonders angemacht. Grießpudding mag ich dagegen sehr und so konnte ich mir diesen Grießschmarrn doch ganz gut als Grundlage für mein Apfelmus vorstellen. Ich habe dafür Maisgrieß verwendet, weil grade nichts anderes da war, geschmeckt hat´s, wobei man wohl eigentlich eher Weichweizengrieß verwenden würde. Traditionalisten geben zu diesem Gericht noch in Rum eingelegte Rosinen – ich spreche mich dagegen aus. Zuviel ist Zuviel 😉

0,5 L Milch
Abrieb von einer halben Zitrone
25g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50g Butter
200g Grieß
2 Eier
  • Milch mit den Zuckern, Zitronenschale und Butter kurz aufkochen lassen.
  • Den Grieß einrühren, wenn er anfängt einzudicken die beiden verquirlten Eier unterschlagen.
  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Den Grieß abkühlen lassen. Wenn er kalt ist mit zwei Gabeln zerflücken.
  • In eine gebutterte Auflaufform geben und im Ofen wie gewünscht bräunen. Das dauert gerne mal 20 – 30 Minuten.
  • Mit Apfelmus servieren 😉

Jetzt gibt´s hier auch mal ein vegetarisches Gericht – ich hoffe dem Johannes gefällt´s 😉 Guten Appetit!

Apfelmus [Jay! Gewonnen!]

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Boah, Nina, Johanna und ich haben von Lisa den „Liebster Blog“ Award überreicht bekommen und ich freu mich wie ein Schneekönig! In Lisas Blog, dem ich übrigens den „Liebster Blog“ Award für ihre Liebe zum Detail verliehen hätte, wenn sie ihn nicht eh schon längst hätte, bin ich auf den Geschmack von Birne mit Gorgonzola gekommen, den´s bisher schon in verschiedenen Varianten bei uns gab. Außerdem hat sie das Rezept für die perfekte Schokosoße zu meinen Churros.

Und da Lisa so ne Süßschnute ist, widme ich hier heute als erstes mal mein Rezept für das Apfelmus, das ich heute aus den Äpfeln gekocht habe, die noch im Keller auf kurzfristigen Verzehr warteten.

Das kam nämlich so: Geboren bin ich ja an der Mosel, da wo der wirklich gute Wein herkommt. Und weil es da sonst auch sehr schön ist, haben wir dieses Jahr dort geheiratet. Dazu gab´s natürlich jede Menge leckeren Wein und Secco. Und weil wir so viel leckeren Wein und Secco gekauft haben, gab´s noch nen Probierwein vom Winzer geschenkt. Und diese trockene Riesling Auslese war so lecker, dass ich zu Weihnachten eine Großbestellung aufgeben habe. Da man den Wein nicht einfach in den Kisten in den Keller legen kann, war jetzt endlich die Zeit für einen angemessenen Anbau des Kellerregals gekommen: Ein Weinregal. Blöderweise mussten für diesen Anbau fünf laufende Meter Regal leer geräumt und von der Wand geschoben werden. Die gute Nachricht: Heute ist Feiertag in Baden Württemberg, also konnten wir ausschlafen und trotzdem noch den Keller umbauen. Naja, und in diesem Keller lagen dann die sechs Äpfel 😉

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht:

6 Äpfel
75g Rohrohrzucker
2 Zimtstangen
Saft von einer Zitrone
  • Die Äpfel schälen, und in 24 exakt gleich große Teile teilen 😉
  • Äpfel in den noch kalten Topf geben, Zitronensaft darüber träufeln und den Zucker unterrühren. Die Äpfel jetzt für eine gute Stunde schön Saft ziehen lassen.
  • Zwei Zimtstangen dazugeben und sanft losköcheln.
  • Nach 45 Minuten sollten die Äpfel weichgekocht sein und können dann jetzt durch ein Sieb in eine Schüssel passiert werden. Das Apfelmus in Schraubgläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Zur Haltbarkeit hab ich mir keine Gedanken gemacht – bis Montag ist eh nichts mehr übrig 😉

Ganz spontan möchte ich den Award jetzt an Misstery und Triple-M von der Koch-Area 51 weitergeben, denn dort wird gekocht, was auch auf anderen Planeten noch für Verzückung sorgen würde!

Und jetzt noch die Anleitung zum Weitergeben des Awards:

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„Liebe Bloggerinen: Das Ziel, dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs an’s Licht bringen, deswegen würde ich euch bitten keine Blogs zu Posten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger & Leute, die zwar schon ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind.“