Süßkartoffel Waffeln mit Zimt-Eis und Johannisbeersauce

Enthält Reklame für den Weber Smokefire EX6 Holzpelletgrill* Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Weber – weitere Rezepte findest du hier.

Der Grillabend neigt sich dem Ende, der Grill ist aber noch heiß und der kleine Hunger kommt in zweiter Welle. Super, wenn man ein Waffeleisen besitzt (und den Teig schon vorbereitet hat).
Die Milch in Waffelrezepten lässt sich einfach durch Frucht- oder Gemüse püree ersetzen, ich mag gerne Kürbis oder auch Süßkartoffeln, die sich bei anderen Gelegenheiten am Grillabend schonmal in Folie weich garen lassen.
Zusammen mit Zimt-Eis und einem Sirup aus Schwarzer Johannisbeere (lässt sich alles prima vorbereiten) eine echte Gewinner-Kombination.

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Süßkartoffel Waffeln mit Zimt-Eis und Johannisbeersauce

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Zutaten

Für die Süßkartoffelwaffeln

250g Süßkartoffeln
125g geschmolzene Butter
50g Milch
125g Zucker
250g Mehl
4 Eier
1 Prise Salz

Für das Zimteis

500g Vollmilch
3 Zimtstangen
250g Sahne
5 Eigelb
120g Zucker
Prise Salz

Für die Johannisbeersauce

1L schwarzer Johannisbeersaft
75g brauner Zucker

Anweisungen

Für die Süßkartoffelwaffeln

Grill auf 200 Grad aufheizen
Süßkartoffeln schälen und grob in gleich große Stücke teilen, straff in Alufolie wickeln und im Grill in ca. 20-30 Minuten garen. Dazu am besten nach 20 Minuten mit einem Stäbchen ins Päckchen stechen. Der Stab sollte ohne Widerstand durch die Süßkartoffel gleiten.
Die Süßkartoffel abkühlen lassen und zusammen mit der Milch pürieren.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
Alle Zutaten außer dem Eischnee rasch verrühren.
Eischnee vorsichtig unterheben und die Waffeln nach Anleitung des Waffeleisens ausbacken.

Für das Zimteis

Die Milch mit einer Prise Salz aufkochen, und den Topf vom Herd nehmen. Zimtstangen hinzufügen und für eine Stunde ziehen lassen.
Zimtstangen aus der Milch entfernen und die Milch auf ca. 70 Grad erwärmen.
Eigelb mit dem Zucker aufschlagen und langsam die warme Milch dazugeben.
Die Masse vorsichtig unter ständigem Rühren auf nicht mehr als 78 Grad erhitzen.
Sahne dazugeben und auf Eis kaltrühren.
Masse nach Anleitung der Eismaschine gefrieren.

Für die Johannisbeersauce