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Dada auf dem Teller

19. März 2012 by Alex 8 Kommentare

Frühling lässt sein blaues Band
Wieder flattern durch die Lüfte

Nix da, Moment mal! Bevor Spargel, Erdbeer und Rhabarber, steigende Temperaturen und kurze Röcke ahnungsvoll das Land streifen wird hier noch ein bisschen Wurzelgemüse aufgetischt. Da kenn ich nix. Immerhin, die Dachterasse strahlt in frühlingssauber, Steine für diverse Gartenbauprojekte sind schon so gut wie bestellt, der dazugehörige Urlaub längst genehmigt – fehlt also noch der Rausschmeisser-Post für die Köstlichkeiten, die der Winter uns bescherte, die bisher aber noch auf ihren Auftritt warten mussten. Im Winter vergeht nicht ein Tag, an dem keine olle Sellerieknolle vorwurfsvoll aus der Gemüseschublade zu mir aufsieht. Meistens bleibt sie liegen. Bei Herrn Baus Ente durften Orangenzesten das Selleriepüree verzieren und in geschmacklich höhere Sphären heben. Herr Humm aus New York verziert mit kandierter Orangenschale seine konfierten Kartöffelchen, was mich erneut verzückend schmatzen lies und weil Orange so gut mit Fenchel und wenn das eine so gut mit dem anderen und im Risotto zwar Staudensellerie, aber dieser dafür nicht weniger selten anzutreffen ist, muss doch alles zusammen wieder eine leckere Schlotzigkeit ergeben. Tut es. Dazu Zander, sowieso ein gerne gesehener Gast, wenn er sich nicht grade so lasziv, nur mit einem Hauch Melange Blanc bedeckt, auf dem Reis räkelt wie hier:

Was im echten Leben meistens noch funktioniert, ist beim Foodblogging leider zum Scheitern verurteilt: Sieht das Essen nicht lecker aus ist es auch egal wie´s schmeckt. Im echten Leben kann man die Gäste dann zwar zu einem Versuch überreden und sie werden sich, nach dem sie die letzten Saucereste genussvoll vom Teller geleckt haben auch überschwänglich dafür bedanken – funktioniert mit DSL dazwischen leider nicht mehr – und wie gerne hätte ich die ganze Welt an diesem leckeren Teller teilhaben lassen. Das mit der Überredung hätte ich dann schon hingekriegt. Wie wär´s mit einem Gläschen Wein dazu:

2011er Sileni Cellar Selection Sauvignon Blanc Marlborough, Sileni Estate
Ein typischer Sauvignon Blanc, wie er nur in Neuseeland wächst. Vollmundig, opulent in der Frucht, rassig, aber sehr ausgewogen und harmonisch im Geschmack mit fruchtigem Extrakt. Die Aromen tropischer Früchte dürften sich mit der Orange ganz gut vertragen und zum Fenchel eine interessante Ergänzung abgeben. Zu Fisch passt der natürlich ohnehin.

Geschmorter Fenchel, kandierte Orangenschale, Orangensauce und Sellerie-Ravioli. Voll vegetarisch, auf dem besten Weg zu einem veganen Gericht, so wie es sie bei uns im Alltag häufig gibt und über die ich viel zu selten berichte. Weil ich Fleisch so geil finde – aber vielleicht werde ich in Zukunft mehr darauf achten. Worauf ich nicht mehr so sehr achten werde ist, den Teller schön perfekt aussehen zu lassen. Ich bin dagegen! Ich lehne die Kunst des aufwändigen Anrichtens hiermit offiziell ab und schlage damit die Brücke zum Dadaismus. Schlagt das mal nach 😉 Und genießt dazu eine Flasche Riesling:

2010er Rotschiefer Riesling Trocken Rheinhessen, Heyl zu Herrnsheim, Bio-Riesling
Ein saftiger Riesling, elegant und ausgewogen, nicht zu straff in der Säure. Hier dürfte die Kombination von Apfel-, Zitrus- und Pfirsicharomen mit Fenchel und Orange auch eine interessante und reizvolle Kombination ergeben.

Aber auch davon werde ich mich bald erholt haben und seh mich vor dem geistigen Auge schon wieder im Freien kochen. Kräuter aus der Kräuterschnecke und Salat aus dem Hochbeet pflückend, offenes Feuer, offene Flaschen. Frühling, ich wär dann soweit!

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Kategorie: Groovy Food, Küche, Rezepte Stichworte: Fenchel, kandiert, Orange, Ravioli, Risotto, Sellerie, Weinempfehlung, Zander

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Christina

    19. März 2012 um 23:01

    Jetzt habe ich den ganzen Winter erfolgreich meine neidischen Anwandlungen über eure Dachterrasse verdrängt und jetzt gibt´s auch noch Gartenbauprojekte …! Gibt es dann quasi noch einen Garten auf der Terrasse oder ist der dann „unten“? Wie dem auch sei, es klingt gut! 😀
    Wurzelgemüse schmeckt mir auch mit den ersten Sonnenstrahlen noch sehr gut, sieht fein aus, was Du da hingezaubert hast.

    Antworten
  2. Cheftatze

    19. März 2012 um 23:33

    Ich freue mich jedes Mal, wenn ich in meinem Reader einen neuen Beitrag von dir sehe ! Wirklich gut !

    Antworten
  3. Frau Ziii

    20. März 2012 um 13:08

    Ja, bitte, ich wär dann auch soweit. Ich nehm das Erstere, wenn’s recht ist und vorher ein bisserl von dem Zweiten, bitte, danke, und einen ganz lieben Gruß aus Wien von Frau Ziii.

    Antworten
  4. Jen

    21. März 2012 um 18:14

    Lecker! Ich werde mich heute abend auch am Risotto versuchen. Ohh Dadaismus, da kommen schlimme Kunststunden in der Schule hoch. Ich konnte damit leider nicht viel anfangen, was sich wohl auch in meiner Kunstnote widerspegelte haha.

    Antworten
  5. pimpimella

    22. März 2012 um 12:50

    Nein, Du hörst NICHT mit dem dekorieren auf! Ich wills wenigstens bei Dir geniessen, wo ich schon nicht dekoriere. Alex, ist noch Risotto da??? Nimm den Fisch runter bitte und leg mir nochmal nach!

    Antworten
  6. Julia

    23. März 2012 um 22:16

    Deine Teller sehen IMMER hübsch aus und immer so, dass man ihnen auch das Prädikat „lecker“ abnimmt. Sauvignon Blanc ist eh mein Lieblings-Weißer und Riesling wächst nicht weit von hier. Rundherum runder Post, der mir wieder sehr gefällt. Und apropos Dachterrasse: Kräuter sind getopft, angegrillt wurde letztes Wochenende! Also ich finde, der Frühling ist schon voll da. Hurrah!!

    Antworten
  7. Hesting

    25. März 2012 um 08:55

    Mir geht’s wie Julia, ich hab nix an Deinen Tellern zu meckern. 😉
    Vegetarische Alltagsküche? Immer her damit! 🙂

    Antworten

Trackbacks

  1. Rote Bete Caprese mit Pistazienpesto « lamiacucina sagt:
    21. März 2012 um 04:01 Uhr

    […] Teller, aber derartige Arrangements kriegt man ja heutzutage sowohl in kunstverständigen Blogs (Dada auf dem Teller), wie in Restaurants […]

    Antworten

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...und ich denke immer an Essen. Ich koche, was mir schmeckt. Am liebsten jeden Tag. Da ich gerne Geschichten erzähle und beim Essen liebe Menschen um mich habe gibt es seit 2010 den Blog Chef Hansen. Ich esse gerne Fleisch, manchmal auch nicht, ich trinke Bier und Wein, meine Wurst mach ich am liebsten selber und sobald die Sonne scheint trifft man mich am Grill. Um noch mehr über Chef Hansen zu erfahren Klicke hier →
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