Grießschmarrn – oder: Was mach ich jetzt mit dem Apfelmus?

Letzte Woche gab´s hier ja mal ein ganz besonders leckeres Apfelmus – mit soviel Zimt, das es auf der Zunge gekitzelt hat. Aber so muss das eben sein. Das kleinere Gläschen hab ich am Abend noch so gegessen, aber für das Größere sollte es etwas Besondereres sein. Leider ist das Bild nicht so besonders gelungen, aber Food Photography ist eine echte Herausforderung, wenn man das Motiv auch noch heiß genießen will.

Kaiserschmarrn ist jetzt nicht unbedingt meine Lieblingsspeise, wie Süßspeisen ganz allgemein, aber eine Apfelmuspizza oder Steak mit Apfelmus hat mich nicht besonders angemacht. Grießpudding mag ich dagegen sehr und so konnte ich mir diesen Grießschmarrn doch ganz gut als Grundlage für mein Apfelmus vorstellen. Ich habe dafür Maisgrieß verwendet, weil grade nichts anderes da war, geschmeckt hat´s, wobei man wohl eigentlich eher Weichweizengrieß verwenden würde. Traditionalisten geben zu diesem Gericht noch in Rum eingelegte Rosinen – ich spreche mich dagegen aus. Zuviel ist Zuviel 😉

0,5 L Milch Abrieb von einer halben Zitrone 25g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 50g Butter 200g Grieß 2 Eier

Milch mit den Zuckern, Zitronenschale und Butter kurz aufkochen lassen. Den Grieß einrühren, wenn er anfängt einzudicken die beiden verquirlten Eier unterschlagen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Grieß abkühlen lassen. Wenn er kalt ist mit zwei Gabeln zerflücken. In eine gebutterte Auflaufform geben und im Ofen wie gewünscht bräunen. Das dauert gerne mal 20 – 30 Minuten. Mit Apfelmus servieren 😉

Jetzt gibt´s hier auch mal ein vegetarisches Gericht – ich hoffe dem Johannes gefällt´s 😉 Guten Appetit!