Als ich diesen Blog begonnen habe, tat ich das aus den verschiedensten Gründen. Besser zu kochen steht nach wie vor an erster Stelle und ich mache gute Fortschritte. Ohne das viele positive Feedback, das mich hier erreicht, hätte es viele Gerichte sicher noch nicht gegeben. Dafür schonmal vielen Dank 
Außerdem stellt dieser Blog momentan quasi das Epizentrum meines kreativen Schaffens dar. Schreiben, Fotografieren, neue Gerichte auswählen oder ausdenken – das hat fast schon therapeutische Züge. Manchmal fehlt mir aber noch die Aufmerksamkeit für Details und die Feinmotorik lässt auch noch schwer zu wünschen übrig. Als Frau Hansen neulich mal meinte, dass es Zeit für Dessert- bzw. Speiseringe sei, hab ich kurzerhand das Buch Stilvoll anrichten: Kreative Rezepte eindrucksvoll inszeniert
Gestern war´s dann endlich soweit für das erste “Fingerspitzen-Anrichten-Workout” mit dem asiatischen Hähnchensalat mit Papaya Mango. Feine Sache, und am Ende fast so schön wie auf den Fotos im Buch. Man hat ja als Foodblogger meistens den “Nachteil”, dass man sein Motiv am Ende essen möchte, da wird das Foto dann leider nie perfekt. Der Salat ist das natürlich wert und ich möchte dir das Rezept nicht vorenthalten. Im Original wird Hähnchenbrust verwendet – ich hatte noch Hähnchenfleisch, das einem ganzen Hähnchen von der Keule gelöst wurde, übrig (ich hab mich zum zweiten Mal im Ausbeinen versucht – wenn ich´s mal drauf habe gibt´s da nen Eintrag zu). Papaya war keine zu bekommen, dafür eine denkwürdig gute Mango. Mangos auf den Punkt reif zu bekommen grenzt ja fast schon an ein unmögliches Unterfangen – ähnlich der Jagd nach dem Onglet. Statt Minze gab es Basilikum, der mir zum Hähnchen, Mango und den gerösteten Erdnüssen einfach besser schmeckt und quasi ganzjährig frisch auf der Fensterbank verfügbar ist. Das Rezept ergibt zwei Portionen und reicht für ein kleines Abendessen.
| 180g Hühnchenfleisch 2 EL Sojasauce Pfeffer 3 EL Sesamöl 10g frischer Ingwer 1 rote Chilischote 1 Bio Limette 1/2 rote Paprikaschote 2 Frühlingszwiebeln 180g Mango 1 handvoll geröstete, gesalzene Erdnusskerne 100g Salatgurke Basilikum |
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Schnell, einfach, lecker und effektvoll 
Ach, Mango schmeckt doch eh besser als Papaya und ich find´ es gut, wenn vom Hähnchen nicht immer nur die Brust verwendet wird. Und … wow, das sieht echt großartig aus!!
Du weißt aber schon, wenns ums Ausbeinen geht, musste erst an mir vorbei!
Ich habe auch eckige Servierringe, die kommen kaum zum Einsatz. Die runden verwende ich in 3 Größen. Was ich noch brauche, sind diese schmalen Stahlrohre zum Befüllen von fest werdenden Speisen. Dann drückst Du alles wieder raus und hast Röllchen.
Da ich aber kaum Desserts mache, dauert das wohl noch ein bisschen…
Übrigens bekommst Du als Hobbykoch viele dieser Dinge im Sanitäts- oder Baustoffhandel günstiger, als in der Küchenabteilung!
Danke für den Tip, ich hatte auch schon überlegt, mal den Baumarkt zu durchstöbern
Das mit den Stahlrohren klingt interessant, die sind mir noch nie begegnet.
Deine Ausbeinvideos hab ich mir bestimmt drei mal angeschaut, bevor ich mich an den ersten Gockel gewagt habe. Zuerst zwei Flaschen Wein getrunken und mit den Schenkeln losgelegt, ich halte mich an die Vorlagen…! Naja, beim Zweiten (nüchtern) hat´s schon besser geklappt. Ich mach das jetzt alle zwei Wochen und wenn ich diese Umstülptechnik drauf habe melde ich mich wieder
Ja, die Servierringe sollte ich auch mal benutzen, die ich mir kürzlich gekauft habe
Sehr hübsch! Gefällt mir.
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
Wow, das Buch sollte ich mir wohl auch zulegen!
@Christina Da geb ich dir recht – an Mango könnt ich mich totfressen… Das mit den Hähnchenbrustfilets ist so´n Unding – genau wie mit Rinderfilets z.B. – man könnte meinen die Tiere werden nur noch dafür gezüchtet. Aber zum Glück kommt man hier relativ gut an Tiere, die ein glückliches und zufriedenes Leben führen durften
@Juliane Ich bin mir noch nicht sicher wie ich das finde. Diese Anrichtungen in Ringen sieht man fast schon zu oft, aber wenn man mal schnell was gut aussehen lassen will funktioniert´s. Philosophisch betrachtet möchte man beim Anrichten die Zutaten des Gerichts ja dramaturgisch in Szene setzen – aber dafür müsste man sich vorher mal Gedanken machen
Aber nicht falsch verstehn, mir gefällt´s schon auch gut.
@Zorra Das Buch bietet ein paar nette Anregungen für kleines Geld, keine zu abgefahrenen Zutaten, grade Recht, wenn man wie ich einen Einstieg ins Thema Anrichten sucht. Darüber hinaus gibt´s ja dann noch die beiden “schöner kochen” Bände, “Einfach beeindruckend”…
Sieht toll aus dein Salat! Richtig künstlerisch! Das Buch muß ich mir mal genauer ansehn. Sind da auch Desserts drin?
Danke
Das Buch ist nach Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts gegliedert, wobei der Dessert-Teil der Schwächste in dem Buch ist, d.h. wenn du besonders nach Desserts suchst würde ich es dir eher nicht empfehlen.
Dessertringe hab ich auch. In zig Größen. Ich hab meine von Penny. Die waren sehr preiswert. Und manchmal schreit ein Essen direkt danach, mit ihnen angerichtet zu werden. Dein Salat sieht deshalb sehr toll aus. Und wenn ich das so lese, schmeckt das auch!
Der salat sieht wirklich klasse aus, fast zu schade zum ihn zu zerstören!
@Sandra Ja, geschmeckt hat er sehr gut, wenn auch nur sehr kurz. Ich geh dann heute mal nach 16cm Ringen Ausschau halten
@Sylvia Zerstören klingt ja, als ob man dem Salat etwas antun würde. Ein bisschen geschmerzt hat es aber schon. Allerdings sieht es glaub ich nach weit mehr Arbeit aus, als es tatsächlich ist
sehr schöner salat und auch sehr schön angerichtet. würd ich jetzt auch nehmen…
Also ich kann euch den Salat uneingeschränkt empfehlen! War richtig lecker, sah total toll aus und kommt definitiv mit auf meine Lieblingssalate-Liste
Ich sag nur wow, denn alles was ich zu sagen hatte, als ich diese tollen Fotos sah, haben meine Vorredner/Vorschreiber notiert
Lieben Dank für eure Kommentare! Ich muss mir das Bild immer mal wieder angucken